FAQ

Vos questions sur l’école Banette

Peut-on suivre l’enseignement de l’Ecole Banette si l’on ne veut pas s’installer ?

L’Ecole Banette est uniquement ouverte à un public adulte qui souhaite se former au métier de boulanger en vue de s’installer à son compte en tant qu’exploitant indépendant d’une boulangerie artisanale. D’ailleurs, l’accompagnement dans la démarche d’installation fait partie intégrante de la formation proposée.
A quoi correspond le montant de l’apport demandé ?

Votre objectif en devenant boulanger Banette est de créer votre entreprise et pour cela, d’acquérir votre fonds de commerce. Lorsque vous sollicitez un prêt bancaire, les organismes financiers vous demandent un apport personnel d’au moins 20 % du montant de l’investissement total. Sans cet apport personnel, le prêt vous sera probablement refusé.
Apprend-on à ne fabriquer que les produits Banette ?

L’Ecole Banette forme à toute la panification artisanale : pains, baguettes, pain de tradition française, pains spéciaux, spécialités régionales, etc.
Apprend-on la pâtisserie ?

Le métier de pâtissier et le métier de boulanger diffèrent considérablement. Néanmoins, l’objectif de l’école Banette étant de vous préparer pour votre future installation en boulangerie – pâtisserie artisanale, quelques cours d’initiation en pâtisserie font partie du programme. Ces cours ont pour objectif de vous faire acquérir les rudiments techniques nécessaires pour mieux communiquer avec votre personnel en pâtisserie.
Apprend-on à faire de la viennoiserie ?

La viennoiserie fait partie intégrante du métier de boulanger : vous fabriquerez régulièrement de la viennoiserie artisanale haut de gamme tels que croissants, pains au chocolat, brioches, pains de mie, etc.
Le diplôme est-il reconnu pour exercer le métier ?

Oui, le diplôme délivré par l’école Banette est un titre certifié par l’état de niveau IV qui permet l’exercice du métier de boulanger.
Est-ce que je peux envisager ce projet si je suis seul ?

Il est fortement conseillé d’être à deux dans ce projet car il y a deux pôles de responsabilité : un pôle fabrication et un pôle vente. Néanmoins, vous pouvez réaliser votre projet en étant seul, tout en ayant conscience des contraintes supplémentaires.
Pourquoi un meunier parrain ?

Banette, c’est l’association de 35 meuniers. Les meuniers fabriquent et fournissent leurs clients artisans boulangers en farines panifiables.

Le rôle du moulin est très important dans la démarche d’installation : outre la participation à hauteur de 40 % des frais de formation, il vous aide à trouver les fonds de boulangerie en vente, à établir votre budget prévisionnel. Surtout, il vous assiste lors du démarrage de votre activité.
Quels sont les engagements envers le meunier parrain ?

En contrepartie de l’aide active apportée par le meunier parrain, le stagiaire, une fois installé à son compte, s’engage à s’approvisionner en farine pendant 30 mois consécutifs. Cet engagement fait l’objet d’un « contrat de parrainage », remis à titre informatif lors de l’entretien de sélection. En cas de non respect du contrat, le stagiaire s’engage à rembourser au meunier toutes les prestations qui lui auront été fournies.