Le boulanger Banette
Une passion pour la boulangerie
Les boulangers Banette, bien que totalement indépendants, sont tous animés par la même passion : celle du bon pain, du travail artisanal bien fait. Chaque jour, chacun des 3 000 artisans boulangers Banette s’implique à la fois dans le fournil, mais également en boutique pour transmettre cette passion à ses clients.
Quand l’amour du bon pain rime avec réussite
Christian Habert et son épouse régalent Vanves dans deux boulangeries Banette : La Fournée Vanvéenne et Le Moulin des Lavandières.
Christian Habert, comment êtes-vous devenu boulanger Banette ?
Après une première expérience en restauration, j’ai fait la connaissance de la boulangerie et de Banette grâce à mon épouse, dont le père est boulanger. Nous avions le projet de nous installer en boulangerie, avec l’aide d’un meunier prêt à financer la formation à l’Ecole Banette si j’étais accepté. Vu mon parcours et ma détermination, le recrutement n’a posé aucun problème. Ce stage s’est achevé il y a 6 ans.
Comment se sont passés vos débuts d’artisans ?
Au cours de ma formation, plusieurs boulangers m’ont embauché en stage. Un ami nous a laissé sa boulangerie Banette pendant les vacances et le dernier maître de stage nous a longuement accueillis. Dans cet environnement très amical, dès que l’on montre sa motivation, les conseils et les soutiens fusent. Enfin, nous avons trouvé une boulangerie à Vanves qui nous convenait. Au bout d’un an et demi, nous avions rénové le magasin ; au bout de 3 ans, repris une nouvelle affaire.
Boulanger Banette rime-t-il avec un succès commercial ?
Voyez : après 3 ans, nous voici à la tête de deux entreprises. Banette dynamise indéniablement nos commerces avec des nouveaux produits qui plaisent et qui créent de l’animation dans le magasin. A chaque fête, les idées fusent.
Boulanger Banette, est-ce une affaire de famille ?
Indéniablement. La vente est aussi importante que la fabrication, et en couple on se comprend mieux et on se soutient plus facilement. Le quotidien est contraignant, surtout quand on gère deux magasins, mais l’amour du bon pain prime. Cette matière vivante qui n’est jamais pareille vous tire du lit tous les matins, et cela, la boulangère qui vend votre fabrication est la mieux placée pour le comprendre.
